24.6.16

Espumita de limón

Postre fácil de limón

Hay algunas preparaciones que tienen la capacidad de transportarnos por años, que nos evocan una gran cantidad de recuerdos, nos remueven, y las emociones afloran inmediatamente desde el momento en que tomamos el primer ingrediente, son platos que nos hacen felices. En esta maravillosa categoría se encuentra la "espumita de limón", un clásico familiar, preparado por mi abuela (la teté) para regalonearnos, un as bajo la manga que se adapta a comidas familiares cotidianas o para ocasiones especiales, un postre que podemos ir vistiendo de acuerdo a la ocasión.

28.4.16

Sopaipillas con chancho en piedra

Sopaipillas sin gluten con salsa de chancho en piedra


Las sopaipillas son un clásico chileno, las comemos durante todo el año, pero en invierno son un infaltable para capear el frío matutino y calentar las tardes de lluvia. Las sopaipillas pasadas son su versión dulce, de la forma clásica pasadas por chancaca. Y en su forma salada la lista de acompañamientos puede ser interminable, cada uno tiene su preferencia, yo les comparto una de las mías... sopaipillas con chancho en piedra.

1.4.16

Brownie de chocolate con frutos rojos

Brownie de chocolate sin gluten ni lácteos con frutillas y frambuesas

Hay días que deben tener un poco de chocolate, según los más golosos todos, y una rica forma de disfrutarlo es con un brownie. Todas las casas deberían tener al menos una receta de brownie, ésta es la que hoy yo hago con más frecuencia, no tiene gluten ni lácteos, es muy fácil de transportar y acepta muchas variaciones, no me van a creer lo rápida y fácil que es.

25.3.16

Curry de garbanzos

curry de garbanzos

Esta receta es fácil, rápida (con un poco de trampa) y tira mucha pinta, se las recomiendo para ir agregando legumbres a nuestra dieta ya que tiene sabores muy distintos a los que tenemos asociados a los guisos de legumbres. 
Los garbanzos son muy versátiles por lo que aceptan una amplia variedad de sabores, no se sientan intimidados y experimenten con sus hierbas favoritas.

23.3.16

Charquicán de cochayuyo

charquicán de cochayuyo

Después de un par de meses fuera de las pistas, estamos retomando el blog... con nuevo nombre, nuevos proyectos y luego una nueva imagen.
Tengo varias recetas pendientes que iré subiendo durante estos días, pero qué mejor que volver con uno de mis platos favoritos, el charquicán de cochayuyo. Además con ésta receta participo de la recopilación de charquicanes del BRBC.
El charquicán es un plato reconfortante, de cierta manera es de esos platos que te dejan el corazón contento, es un inflatable en mi casa, con o sin huevo frito (aunque hay que reconocer el gran efecto de la yema) y mi versión preferida es la con cochayuyo. El cochayuyo ha tenido históricamente mala fama, quizás por el empeño con que nos lo daban cuando chicos mientras nos salían los dientes o por su olor a mar, personalmente me encanta. Además es un alga con muchas propiedades.
Como tip les cuento que esta receta es a prueba de mañosos del cochayuyo, yo vivo con uno :)

3.11.15

Habas crocantes

snack de habas al horno con especias

Estamos en temporada de habas y tenemos que aprovecharlas al máximo. Yo tengo la suerte de ser parte de una comunidad agroecológica en la que cada semana uno obtiene una canasta variada con productos de estación... y las habas han estado generosas :D
Cuando cocino las habas trato de hacerlo en lotes mas o menos grandes, ya que el proceso es un poco lento y una vez desenvainadas y peladas se reduce bastante la cantidad. Si tienen la suerte de poder adquirir habas orgánicas y que sean tiernas, las pueden comer incluso con la vaina, similar a lo que se hace con los porotos verdes.
Esta receta es ideal para recibir amigos, mientras ves una película o para picotear entre horas.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...